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CROÛTE:
1/2 tasse (125 ml) d'amandes, hachées finement
2 tasses (500 ml) de biscuits au chocolat, émiettés
1/4 tasse (55 g) de sucre
1/3 tasse (85 ml) de beurre fondu

GARNITURE:
8 carrés (8 oz; 250 g) de chocolat mi-sucré
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand
2 c. à table (30 g) de café instantané
1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède
1 c. à table (15 ml) de gélatine
1 tasse (250 ml) de crème sûre
2 tasses (500 ml) de crème 35 % EtapesGraisser un moule à charnière de 9 pouces avec de l'huile végétale.


Bien mélanger ensemble les amandes hachées, les biscuits au chocolat émiettés, le sucre et le beurre fondu. Mettre le mélange dans le moule et presser juste un peu. Réserver.


Garniture : Chauffer un bain-marie sans porter l'eau à ébullition. Faire fondre le chocolat. Lorsque le chocolat a fondu, ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger. Retirer du feu et réserver.


Dans un petit bol, mélanger le café avec l'eau. Incorporer la gélatine et bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes., le temps de faire gonfler. Réserver.


Dans un autre petit bol, mélanger la crème sure avec le chocolat et le lait concentré sucré. Réserver.


Dans un troisième petit bol, fouetter la crème 35% juste assez pour qu'un petit pic se forme.


Remuer le chocolat et la crème sure pour que le mélange ne fige pas dans le bol. A ce moment-ci de la recette, vous devriez avoir votre fond de gâteau, le mélange café-gélatine, le mélange crème sure-chocolat et la crème 35%.


Faire fondre le mélange de café et gélatine au bain-marie ou au four à micro-ondes (recouvrir d'un papier ciré).


Bien mélanger le mélange de gélatine puis l'ajouter au mélange de chocolat et crème sure. Mélanger le tout avec la crème 35%.


Mettre la préparation sur les biscuits. Réfrigérer 4 heures.


Servir avec coulis de fraises.


NoteAjouter du chocolat râpé sur le gâteau pour décorer. MAIS CE N EST PAS OBLIGATOIRE...

Ingrédients
Pour 10 à 12 crêpes :
Ingrédients pour la pâte à crêpes au cacao:

95 gr de farine
20 gr de cacao en poudre
20 gr de sucre semoule
25 cl de lait entier
2 oeufs
6 cl de bière blonde
30 gr de beurre fondu
Huile de tournesol (pour graisser la poêle)
Ingrédients pour la sauce au chocolat (pour environ 50 cl de sauce) :

130 gr de chocolat avec au minimum 70% de cacao
25 cl d'eau
70 gr de sucre semoule
12,5 cl de crème fraîche épaisse

Préparation
Préparation de la pâte à crêpes (à faire la veille) :

Au dessus d'un saladier, tamiser la farine et la poudre de cacao.
Ajouter ensuite le sucre et bien mélanger.
Verser le lait dans un autre saladier et y ajouter les œufs, puis la bière et le beurre fondu. Bien mélanger, sans battre le mélange.
Incorporer ensuite en plusieurs temps le mélange dans le saladier contenant la farine, la poudre de cacao et le sucre.
Bien remuer afin d'obtenir une pâte assez fine. Mettre ensuite la préparation au réfrigérateur.
Préparation de la sauce au chocolat (à préparer le jour même) :

Concasser le chocolat à l'aide du côté plat de la lame d'un grand couteau.
Mettre ensuite les éclats de chocolat dans une casserole, y ajouter l'eau, le sucre et la crème. Bien mélanger à l'aide d'une spatule en bois.
Tout en continuant à mélanger, porter la sauce à ébullition sur feu moyen.
Laisser ensuite réduire la sauce à feu doux pendant une dizaine de minutes, en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une sauce bien moelleuse et qui adhère à la spatule. Réserver au chaud.
Cuisson des crêpes (à préparer le jour même) :

Sortir la pâte à crêpes du réfrigérateur et vérifier sa consistance : si celle-ci vous semble trop épaisse (elle doit couler assez facilement), ajoutez un peu de lait. Si au contraire est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Bien mélanger.
Verser un peu d'huile de tournesol dans un petit bol.
Faites chauffer sur feu moyen une poêle et graisser celle-ci à l'aide d'un morceau de papier absorbant trempé dans l'huile.
Verser ensuite une louche de pâte à crêpes dans la poêle en inclinant celle-ci pour que la pâte s'étale régulièrement sur toute la surface. N'utilisez pas trop de pâte, afin d'obtenir des crêpes assez fines.
Après environ une minute, détacher la crêpe du fond de la poêle à l'aide d'une spatule en glissant celle-ci tout autour de la crêpe.
Retourner ensuite la crêpe dans la poêle, et faire cuire l'autre face pendant une minute.
En fin de cuisson, glisser la crêpe sur une assiette, et renouveler l'opération pour la cuisson des autres crêpes.
Présentation :

Servir aussitôt les crêpes préparées, en ajoutant sur chacune d'entre elles quelques cuillerées de sauce chaude au chocolat.


Suggestions
Pour les enfants, vous pouvez utiliser une délicieuse variante en réchauffant délicatement du Nutella mélangé à des noisettes concassées en lieu et place de la sauce au chocolat

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 100 g de beurre ramolli
- 200 g de chocolat blanc
- 120 g de noix de coco râpée
- 80 g de sucre
- 60 g de farine
- 2 oeufs


Préparation :

Beurrer et fariner un moule à gâteau carré de 20 cm de côté.
Mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter un oeuf, mélanger, puis ajouter la farine. Ajouter le 2ème oeuf et remélanger.
Faire fondre le chocolat blanc avec un peu de lait au micro-ondes.
Ajouter le chocolat fondu au mélange précédent et enfin ajouter la noix de coco râpée. Bien mélanger.
Verser le mélange dans le moule et l'étaler régulièrement. Cuire au four pendant 30 mn à 160°C.
Sortir le gâteau du four et laisser refroidir quelques minutes. Le démouler sur une grille une fois refroidi.
Couper le gâteau en carrés de 5 cm. C'est prêt !